中国青年报 · NEWS
菜市场究竟承载着什么？这位学者把它写成了一本书
摘要
离不开的中国菜市场 在菜市场，钟淑如总能学到快失传的手艺。 最近一次，在广东珠海的一家海鲜市场，一位同在买鱼的阿姨趁着闲聊，传授她一整套技艺：鱼鳞要完整留着，煎出鱼来是脆的；上二楼烧腊档斩半斤烧肉，配圆圆的“雷公凿”苦瓜一起焖。 钟淑如回家就实践，折腾了一个下午后，她说：“苦瓜比鱼好吃，鱼鳞又比鱼肉好吃，汤鲜得掉牙。” 中山大学旅游学院副教授、人类学博士钟淑如，跑过50多座城市、200多家菜市场，
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